【揖保乃糸】本来の国産小麦の味を！「縒つむぎ」とは？実際に食べた感想と評価

兵庫県が誇る５大そうめんのひとつ「揖保乃糸」
その揖保乃糸の中でも色々な種類があります。

その中のひとつ「縒りつむぎ」を紹介したいと思います。
国産小麦を使った艶やかな見た目と、つるっとした食感がたまらない一品です。

５大そうめん　揖保乃糸とは？

揖保乃糸とは「兵庫県手延素麵協同組合」が作る手延べそうめんです。
全国No1のシェアを持っています。

揖保乃糸は主に８つの種類があります。
麺の細さや素材などによってランク分けされていますが一般的には麺が細いほど高級と言えます。

５大そうめんとは、日本を代表するそうめんの種類です。産地によって特徴があります。
・三輪そうめん（奈良県）
・播州そうめん（揖保乃糸）（兵庫県）
・小豆島そうめん（香川県）
・半田そうめん（徳島県）
・島原そうめん（長崎県）
以上を5大そうめんと呼ばれています。

揖保乃糸の歴史は？

平安時代「索麺（さくめん）」から始まった素麺の歴史ですが、最初は奈良県の三輪地方から始まりました。
元々は高価なお菓子でしたが、次第に麺状となり、現在のそうめんの原型となりました。

江戸時代に入るとそうめんが急速に広がり、播州（兵庫）に伝わりました。
揖保川という、綺麗な水が豊富にあった事から、この播州地方でもそうめん作りが盛んになり
播州そうめん（揖保乃糸）が誕生しました。

等級（帯）の違いとは？

帯や詳しい等級の説明はこちら

揖保乃糸　縒りつむぎの特長とは？

その1　国産小麦のみを使用

これが”縒りつむぎ”の一番の特長です。
北海道産の小麦100％使用してますので、より小麦の香りを楽しむ事ができます。

その2　麺の太さがやや細い

”縒りつむぎ”は上級と比べてやや細くなっているのも特徴のひとつです。
公式での情報で、麺の太さは

上級・・・0.70~0.90cm
縒りつむぎ・・・0.70~0.80cm

と数字上ではあまり大きな違いではなさそうに思えますが、実際に食べ比べてみると違いがハッキリと分かります。

左が「縒りつむぎ」　右が「上級」になります。
写真でみるとあまり違いはわからないですが、実際手に取ってみると違いが分かります。

栄養成分は？

パッケージにある栄養成分はこのようになっています。

「古（ひね）」とは？

画像出典：揖保乃糸の特色 | 【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合 (ibonoito.or.jp)

例年、そうめんは10月～翌年4月の間に作られます。
その間に作られたものは「新（新）とよび、1年間熟成させたものを「古（ひね）」と呼びます。
「古」物はそうめんにコシと滑らかさが出てきます。
その分、手間もかかり値段も上がります。

「５つ星ひょうご」とは何？

画像出典：五つ星ひょうごとは｜兵庫県の特産品を摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の各地域から選定 五つ星ひょうご (5stars-hyogo.com)

”兵庫県は日本のほぼ中央に位置し、北は日本海に面し、
南は瀬戸内海から淡路島を介して太平洋へと続いています。
摂津･播磨･但馬･丹波･淡路。
五国もの個性が集う県は、日本中でひょうごだけ。
だから五国豊穣の県土には、他にはない御馳走や、ご機嫌ないいモノがいっぱいなのです。
そんな中でも選りすぐった、とっておきの逸品を「五つ星ひょうご」として認定し、
皆さまへお届けいたします。”

五つ星ひょうごとは｜兵庫県の特産品を摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の各地域から選定 五つ星ひょうご (5stars-hyogo.com)

「揖保乃糸　縒りつむぎ」は平成24年度「五つ星ひょうご選定商品」に選出されています。

揖保乃糸　縒りつむぎを作ってみた

パッケージはこんな感じです。
「北海道産小麦使用」と書いてあります。
国産小麦のみを使用しているのも「縒りつむぎ」の特長です。

裏面です。
作り方、保存方法などが記載してあります。

開封。
綺麗な白色ですが、揖保乃糸上級との違いはあまり感じません。

たっぷりのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと入れます。
標準ゆで時間は1分30秒～2分
今回は1分30秒ゆでました。

ゆで上がったらざるに移して冷水ねよく揉み洗いします。
水道水では温い場合もあるので、氷を2～3個投入。
写真は片手ですが、実際は両手でしっかり揉み洗いをしています。

皿に移して完成です。

食べてみた感想と評価とは？

揖保乃糸の上級と比べてみましたが、縒りつむぎの方が麺が艶やかです。

麺は上級よりも細め。
コシも上級よりありますし、何より滑らかさがあってつるつると口の中に入っていきます。
モチモチ感もあると共に、麺の歯切れの良さを感じました。

と言う評価にさせていただきました。

特筆すべきはやっぱり「なめらかさ」です！
どんだけでも食べられる気がします（笑）

揖保乃糸　縒りつむぎはスーパーで買える？　通販は？　

縒りつむぎは「そうめんの里」などの直売所でもちろん販売しています。

揖保乃糸資料館　そうめんの里　オンラインショップ

他には大手スーパーで販売している所もあります。
私はイオンで購入しました。

しかし、どこのスーパーにもあるとは限らないようです。

通販でも販売していますので、近所のスーパーに置いていなければネットでの購入がおすすめです。

揖保乃糸　縒りつむぎは贈り物に向いている？

縒りつむぎに限らず、そうめん、特に揖保乃糸は贈り物に最適です。
普段、木箱に入ったそうめんを買う機会はあまりないかと思いますが、木箱のそうめんを貰ったら嬉しくない訳がありません。

揖保乃糸　縒りつむぎはふるさと納税にある？

もちろん、揖保乃糸縒りつむぎもふるさと納税にあります。
揖保乃糸の中でも高級な部類に入るそうめんですので、ふるさと納税で手に入れてみてはいかがでしょうか？

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揖保乃糸　縒りつむぎはどこで食べられる？

上級や特級は「揖保乃糸資料館　レストラン庵」などで食べられますが、それ以外のランクのそうめんはお店では食べられない所が殆どです。
そうめんを購入してご家庭で食べる方法しかありません。

最後に

今回は揖保乃糸のひとつ「縒りつむぎ」の紹介をさせていただきました。

上級にはない喉越しのよさと、滑らかな口当たりの良さは格別です。
国産の小麦を使用している事での滑らかさ、「古（ひね）」から生まれるコシの強さ、細い麺の喉越しどれをとっても美味しく感じる逸品。

非常に食べやすく、暑い夏での食事としてとてもおすすめできるそうめんです。