【ご当地そうめん】三重発！なめらかな麺の『金魚印大矢知そうめん』とは？

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知る人ぞ知る、三重県が誇る手延べそうめんです。
四日市大矢知（おおやち）地区で作られるそうめんで、この地域に吹く「鈴鹿おろし」があると共に
「朝明川」の清流がある、そうめんに適した気候がそうめん作りを発展させていきました。

そんなご当地に好まれている「大矢知（おおやち）そうめん」は地域の人以外はあまり知られていませんが、
他のそうめんでは味わえないものとなっています。

キーワードは「コシと滑らかさ！！」

『金魚印大矢知そうめん』とは？

三重県で作る手延べ麺のブランド

三重県四日市市大矢知地区で作られる手延べ麺の中で、大矢知手延麺業組合に属する数軒の製麺所の手延べ麺だけが「金魚印」と呼ばれるブランドです。

「そうめん」と「ひやむぎ」「うどん」「きしめん」などの種類の金魚印があります。
「大矢知は”ひやむぎ”」と認識している人も少なくありませんが
「そうめんのなめらかさ」は知る人ぞ知る名品となっています。

三重県ではかなり有名なそうめんですが
「この先全国的に隠れた人気となるのは必至！」
と勝手に思っています。

大矢知そうめんは大きく３つのグループに分かれており
「三重の糸」「扇印（？）」そして今回紹介する「金魚印」となっています。

先ほどの大矢知そうめんのブランドを紹介しましたが「扇印」は今まで知りませんでした（汗）
ですので「扇印」の説明は省きます。

大矢知そうめんの歴史とは？

時を遡る江戸時代末期、この地区に訪れた僧が「宿泊のお礼に」と、そうめんの作り方を伝授したのが、大矢知そうめんの始まりと言われています。

冬の間に副業としてそうめん作りをする人が増えて、このあたりでのそうめんの名所として広がっていきました。

明治時代には最大300件ほどの製麺所がありましたが、ここ近年では後継者不足から製麺所は著しく減少しましたが大矢知の伝統を守る少数精鋭の製麺所が大矢知そうめんを作り続けています。

大矢知そうめんの特長とは？

めんがやや太い

揖保乃糸や三輪そうめんなどの他のそうめんと比べてやや麺が太いのがまず特長のひとつです。
半田そうめんほど太くはないですが、それでもそうめんの中でも太い方ｍの部類に入るかと思います。

ですので、麺のコシが強くなり、もちもち食感を味わう事ができます。

なめらかな食感がある

これが、大矢知そうめんの一番の特長です。

一口麺を食べたら絶対にこのなめらかさに気づきます。
このなめらかさの虜になる人も多く、県外からわざわざ買いにくる人も多いです。

金魚印大矢知そうめんの詳細は？

栄養成分は？

パッケージにある栄養表示は次のようになっています。

大矢知金魚印手延べそうめんを作ってみた

まずはパッケージを確認。
結構な量が入っています。
なにげにパッケージにファスナーがついているのが嬉しいです。

裏面です。
大矢知そうめんの簡単な歴史や釜揚げそうめんの作り方、おいしい茹で方の記載があります。

開封しました。
白さが際立ちます。
麺は結構太めとなっています。

麺を投入します。
ゆで時間は３分半から4分。
今回は3分半茹でます。

普通なら吹きこぼれ対策には火加減を調整を調整しますが
この大矢知そうめんの作り方には「一度差し水をします」と書いてありますが・・。

しかし！ここは差し水をせずに続行！！

ざるにあげて、揉み洗いをします。
普段ならばしっかりと水洗いをしますが
パッケージの作り方には
「あまり麺の水洗いはせず軽く仕上げて下さい」
と書いてあるので、今回はその通りにします。

出来上がりです。
釜揚げも良かったのですが、やはりざるで食べたかったので
いつも通りにしました。

大矢知金魚印手延べそうめんを食べた感想と評価とは？

やはり特筆すべきはやはり
「麺のなめらかさ」です！！

正直に言うと
「それほどでもないだろう」
と思ってましたが、想像以上のなめらかさでした。

コシもあり、のど越しも良い。
そうめんに必須と言える口当たりがすごく良かったです。

大矢知金魚印手延べそうめんを食べた評価

揖保乃糸や、ご当地そうめんの大門素麺ともまた違った感触です。

「コシがある」と共に「もちもち感」も感じられます。
小麦の香りも感じられる一品です。

という評価にさせて頂きました。
程よい麺の太さと滑らかさ、また
何度も説明していますがこの滑らかさはクセになります！

大矢知金魚印手延べそうめんの販売店は？　通販は？？

生産量が限られているため、全国的では手に入れるのは難しいと思います。
ちなみにうずらは岐阜県近隣のイオン、トライアルで買える事が出来ましたが、それ以外で見かけた事はありませんでした。

しかし！楽天市場では置いてあります！！

他のブランドの製麺会社でも通販で購入できる所があります。

金魚印

	購入方法（販売所以外）	商品リンク	ホームページ
伊藤製麺所	TEL・FAX	不明	https://ito-seimenjo.jp
伊藤手延製麺所	TEL・FAX・ネット	https://amzn.to/4h5709Q （Amazon）	大矢知名産金魚印の冷麦（ひやむぎ）素麺の伊藤手延製麺所
古市典夫手延製麺所	TEL・Mail・ネット	https://a.r10.to/hkGjlZ （楽天）	https://kingyojirushi.com
渡辺手延製麺所	TEL・Mail・ネット	https://a.r10.to/hkTEXd （楽天）	渡辺手延製麺所　金魚印大矢知手延麺

三重の糸

	購入方法（販売所以外）	商品リンク	ホームページ
三重の糸大矢知手延素麵株式会社	ネット	https://amzn.to/4jhzm2i （Amazon）	日本手延素麺協同組合連合会◆三重の糸大矢知手延素麺株式会社

まとめ

最後に

今回は三重県が誇る「金魚印大矢知そうめん」を紹介させていただきました。

そうめん通や地元の方ではない限りこの「大矢知そうめん」は聞きなれていないと思います。
しかし、この「なめらかさ」と「もちもち感」「麺のコシ」のバランスは他のそうめんでは感じられないと思います。

そうめんは５大そうめんだけではない！！
そう思い知らされたそうめんです！！

是非、食べてもらいたい一品！！
「三重サイコー！！」
と叫びたくなります（笑）。